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UNIT
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les intera ...
Date
:
19-03-2008
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
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Communauté Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires
Description
:
Site Web de la communauté des enseignants-chercheurs qui développent des ressources pédagogiques numériques dans le domaine du Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires. Créée à l?initiative du groupe thématique Génie Agroalimentaire et Biotechnologique de la Société Française de Gén ...
Date
:
01-04-2011
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Communauté Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires
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Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation (Génie industriel agroalimentaire)
Description
:
L'innocuité et la conservation des aliments ont de tout temps été fondamentales pour la nutrition. L'histoire de l'alimentation montre que l'imagination et l'expérimentation ont été nombreuses et fécondes. Et la plupart des solutions trouvées sont encore utilisées de nos jours : diminution de l'eau ...
Date
:
10-03-2016
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Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation (Génie industriel agroalimentaire)
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Évaporations (Génie industriel agroalimentaire)
Description
:
L'évaporation est une opération unitaire appartenant à la famille des opérations de séparation : Le solvant est séparé du soluté en le faisant passer de l'état liquide à l'état vapeur L'évaporation est principalement utilisée dans les industries agroalimentaires pour concentrer une solution aqueuse. ...
Date
:
10-03-2016
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Évaporations (Génie industriel agroalimentaire)
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Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)
Description
:
Base pe?dagogique de re?fe?rence en Ge?nie Industriel Alimentaire, visent à faire de?couvrir et appre?cier cette discipline souvent difficile et rejete?e par les e?tudiants Dans cet ensemble de ces ressources interactives, TP vide?os et cours/TD, toutes les ope?rations unitaires de l?Agroalimentaire ...
Date
:
10-03-2016
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Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)
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Introduction au GIA (Génie industriel agroalimentaire)
Description
:
Premier module de cours de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire. Après quelques notions de base en génie des procédés, il aborde les transferts de matière, les transferts thermiques et les bases de la mécanique des fluides.
Date
:
10-03-2016
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Introduction au GIA (Génie industriel agroalimentaire)
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Canal-u.fr
Introduction du MOOC Industries agroalimentaires : gagnez en performance énergétique
Description
:
Virginie Charrier, responsable Environnement et Energie à Coop de France Agroalimentaire, présente le MOOC et ses objectifs.
Date
:
17-09-2018
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Introduction du MOOC Industries agroalimentaires : gagnez en performance énergétique
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La fabrication de la bière (Génie industriel agroalimentaire)
Description
:
Documentaire vidéo illustrant le processus de fabrication de la bière. Il est une composante de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire.
Date
:
10-03-2016
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La fabrication de la bière (Génie industriel agroalimentaire)
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité ...
Date
:
19-03-2008
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
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Canal-u.fr
OGM : un nouveau danger pour la biodiversité ?
Description
:
Conférence de Christian VÉLOT, Enseignant-chercheur en génétique nucléaire à l'Institut d'Orsay, enregistrée le 19 février 2008, dans le cadre de l'Université Populaire de l'Eau et du Développement Durable (UPEDD).
Date
:
01-01-2008
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OGM : un nouveau danger pour la biodiversité ?
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, é ...
Date
:
19-03-2008
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés ...
Date
:
19-03-2008
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
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