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Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation (Génie industriel agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : L'innocuité et la conservation des aliments ont de tout temps été fondamentales pour la nutrition. L'histoire de l'alimentation montre que l'imagination et l'expérimentation ont été nombreuses et fécondes. Et la plupart des solutions trouvées sont encore utilisées de nos jours : diminution de l'eau ...
Date : 10-03-2016
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Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation (Génie industriel agroalimentaire)
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Évaporations (Génie industriel agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : L'évaporation est une opération unitaire appartenant à la famille des opérations de séparation : Le solvant est séparé du soluté en le faisant passer de l'état liquide à l'état vapeur L'évaporation est principalement utilisée dans les industries agroalimentaires pour concentrer une solution aqueuse. ...
Date : 10-03-2016
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Évaporations (Génie industriel agroalimentaire)
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Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)  Droits d'accès : non autorisé
Description : Base pe?dagogique de re?fe?rence en Ge?nie Industriel Alimentaire, visent à faire de?couvrir et appre?cier cette discipline souvent difficile et rejete?e par les e?tudiants Dans cet ensemble de ces ressources interactives, TP vide?os et cours/TD, toutes les ope?rations unitaires de l?Agroalimentaire ...
Date : 10-03-2016
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Génie industriel agroalimentaire (ensemble des cours)
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Introduction au GIA (Génie industriel agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : Premier module de cours de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire. Après quelques notions de base en génie des procédés, il aborde les transferts de matière, les transferts thermiques et les bases de la mécanique des fluides.
Date : 10-03-2016
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Introduction au GIA (Génie industriel agroalimentaire)
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Séchage (Génie industriel agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : Le séchage est l'une des plus principales opérations de conservation de nombreux produits alimentaires. Il constitue souvent la dernière opération (après généralement l'opération d'évaporation) du procédé de fabrication d'un produit. C'est une opération de séparation thermique qui consiste à retirer ...
Date : 10-03-2016
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Séchage (Génie industriel agroalimentaire)
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