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Canal-u.fr
21 Molecular Algorithms Using Reprogrammable DNA Self-Assembly
Description
:
The history of computing tells us that computers can be made of almost anything: silicon, gears and levers, neurons, flowing water, interacting particles or even light. Although lithographically patterned silicon surfaces have been by far the most successful of these, they give us a limited view of ...
Date
:
20-05-2021
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21 Molecular Algorithms Using Reprogrammable DNA Self-Assembly
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les intera ...
Date
:
19-03-2008
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
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Canal-u.fr
L'usine chimique végétale
Description
:
Au-delà de leur capacité unique à convertir, en présence d'énergie lumineuse, le gaz carbonique de l'atmosphère en glucides, les végétaux chlorophylliens présentent collectivement une remarquable aptitude à synthétiser des dizaines de milliers de molécules différentes. Ces produits de l'usine chimiq ...
Date
:
09-01-2000
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L'usine chimique végétale
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Canal-u.fr
La catalyse
Description
:
La plupart des réactions biologiques qui forment le corps humain sont des réactions catalytiques. La catalyse joue un rôle également déterminant dans des processus industriels majeurs comme la synthèse de l'ammoniac, le raffinage du pétrole ou la réduction des oxydes d'azote dans les pots catalytiqu ...
Date
:
23-08-2000
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La catalyse
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité ...
Date
:
19-03-2008
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, é ...
Date
:
19-03-2008
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés ...
Date
:
19-03-2008
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
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Canal-u.fr
Qu'est-ce que la vie ?
Description
:
Longtemps savants et philosophes ont cherché à élucider la nature de la vie. L'idée de vie suggérait l'existence de quelque substance ou de quelque force spéciale. On pensait que la "matière vivante", comme on disait alors, différait de la matière ordinaire par une substance ou une force qui donnait ...
Date
:
01-01-2000
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Qu'est-ce que la vie ?
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Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabricatio ...
Date
:
19-03-2008
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Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
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