Notre catalogue de ressources
Naviguer par :
Menu
Toutes les ressources
Nouveautés
Recherche avancée
Par thème
Par auteur
Produite par UNIT
Aide
Recherche en cours
Par mots-clef
=
brunissement
Affiner ma recherche
Imprimer
Flux RSS
Titre
Titre
Date
Auteur
Afficher 12
Afficher 12
Afficher 24
Afficher 36
Afficher 48
Afficher 60
Attention : l'accès aux ressources peut être restreint, soit pour des raisons juridiques, soit par la volonté de l'auteur.
2
résultats
section 1
sur 1
résultats
1 à 2
UNIT
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Description
:
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les intera ...
Date
:
19-03-2008
Description complète
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Partager
Sur Facebook
Sur Twitter
Sur Google+
Sur LinkedIn
Sur Viadeo
Par courriel
Sur Scoop.it
Sur Pinterest
Accéder au document
UNIT
Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
Description
:
De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabricatio ...
Date
:
19-03-2008
Description complète
Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
Partager
Sur Facebook
Sur Twitter
Sur Google+
Sur LinkedIn
Sur Viadeo
Par courriel
Sur Scoop.it
Sur Pinterest
Accéder au document
Evaluer cette ressource pédagogique
Afficher section
2
sur 1