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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, é ...
Date : 19-03-2008
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
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