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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours  Droits d'accès : non autorisé
Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les intera ...
Date : 19-03-2008
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)  Droits d'accès : non autorisé
Description : Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité ...
Date : 19-03-2008
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La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
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